さくら食品株式会社

商品ができるまで

生産能力

当ラインでは、北海道のおいしい乳製品でつくった「バルクアイス」、できたてのフレッシュ感を楽しめる「ソフトミックス」の他に、「ソフトアイス」「モナカアイス」等の製品を生産しています。

1ライン製造時
2Lバルク6500kg/1Lバルク5000kg/ソフトミックス5500kg/ソフト2000kg/モナカ1600kg
2ライン製造時
2Lバルク6000kg/1Lバルク4500kg/ソフトミックス5000kg/ソフト1600kg

製造工程

1.軽量・混合

計量された原料をタンクで混合・溶解濾過します。

軽量・混合

2.均質

ホモゲナイザー(脂肪を細かくする装置)で均質化します。

均質

3.殺菌・冷却

プレート式熱交換器で殺菌・冷却します。

殺菌・冷却

4.エージング

0~5℃でしばらく貯蔵し、なめらかな質感にします。

エージングエージング

5.フリージング

アイスクリームミックスに空気を混ぜながら、高速で撹拌し冷凍します。

フリージング

6.充填

出来上がったアイスクリームをモナカやカップに充填します。

充填充填

7.硬化

-30℃以下の急速冷凍室(スパイラルフリーザー)で硬化します。

硬化

8.X線検査機・金属探知機・重量確認

ウエイトチェッカーにより重量確認、X線検査機、金属探知機による検査を行い箱詰めを行います。

X線検査機・金属探知機・重量確認

お問い合わせ

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